家常菜~冬笋烧排骨

8.8 综合评分
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冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口。
此时正值冬笋上市,搭配各种肉肉吃起来╮(╯▽╰)╭

搭配腊肉/recipe/103724618/

用料  

排骨 500克
冬笋 一个
姜葱 适量
八角 1个
香叶 2片
桂皮 1小块
适量
白糖 两勺
生抽 一勺
酱油 一小勺
料酒 1勺
蚝油 两勺
白胡椒粉 一茶匙

家常菜~冬笋烧排骨的做法  

  1. 排骨提前用凉水浸泡去血水,捞出。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤1
  2. 锅中放凉水,放排骨焯烫,去血沫,捞出用温水洗净沥干。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤2
  3. 冬笋正当时,买来一颗冬笋纵向切一刀。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤3
  4. 剥壳,去老皮。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤4
  5. 切滚刀块。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤5
  6. 锅中水烧开,放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水,再沥干。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤6
  7. 准备姜葱,八角,香叶,桂皮。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤7
  8. 炒锅放油,放沥干的排骨煸炒至起焦皮。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤8
  9. 加白糖,淋料酒,加一勺生抽,想颜色漂亮再加一小勺酱油,中小火翻炒上色炒至微焦。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤9
  10. 放姜葱,八角,桂皮,香叶。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤10
  11. 煸炒一下。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤11
  12. 倒入冬笋块。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤12
  13. 加蚝油,放白胡椒粉。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤13
  14. 翻炒均匀。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤14
  15. 捞出葱,加开水(刚刚没过排骨)炖煮45-55分钟。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤15
  16. 大火收汁,根据个人口味加适量盐调味。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤16
  17. 关火,盛盘。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤17
  18. 冬笋脆口,排骨美味。

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤18
  19. 开饭咯!

    家常菜~冬笋烧排骨的做法 步骤19

小贴士

具体的炖煮时间依排骨大小来衡量,排骨炖熟即可收汁。

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家常菜~冬笋烧排骨的答疑

  • 锦鲤游  2个月前  
    0
    这和我做红烧排骨步骤一样的,就是中间多了一步骤,加冬笋
    作者回复 2个月前  
    可以这样理解。

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