平底锅版舒芙蕾

217 人做过这道菜
如果你最近做电饭煲版的蛋糕失败了,那就试试这个平底锅版的舒芙蕾松饼吧!松松软软白白胖胖超级好吃做之前我有必要提醒大家,认认真真看清楚!!小贴士,非常重要!!!!尤其是做饭没什么经验的人不认真看我建议你也别浪费面粉和鸡蛋了。无论你去尝试哪个百家乐都麻烦把小贴士仔细看完,每一个认真写小贴士的人也是希望你不要浪费粮食。请悉知!!!

用料  

老酸奶 30克
鸡蛋 2个
低筋面粉 30克
细砂糖 20克

平底锅版舒芙蕾的做法  

  1. 蛋清蛋白分离,将老酸奶,低筋面粉蛋黄混合搅拌均匀,(如果是普通面粉,放盘子里压实戳几个洞盖保鲜膜蒸15分钟凉凉揉碎就是低筋面粉,或者掺点淀粉,高筋是做面包的)

    平底锅版舒芙蕾的做法 步骤1
  2. 面糊状

    平底锅版舒芙蕾的做法 步骤2
  3. 蛋白内加入几滴柠檬汁去腥,加白砂糖(可一次倒入)打发至硬性发泡

    平底锅版舒芙蕾的做法 步骤3
  4. 取三分之一蛋白跟蛋黄混合翻拌均匀,注意是翻拌,跟炒菜动作一样,不能搅拌,搅拌会消泡

    平底锅版舒芙蕾的做法 步骤4
  5. 再把剩下的蛋白全部加入蛋黄混合物,翻拌均匀

    平底锅版舒芙蕾的做法 步骤5
  6. 不粘锅平底锅小火预热一下,底部稍微刷一点油(没味的油,玉米,大豆都可)一点点就好,用勺子分四份放入平底锅中,可以放的高一些,锅底倒入少量水,大概十几毫升贴着锅倒,不要倒在面糊上。盖盖子小火焖5分钟

    平底锅版舒芙蕾的做法 步骤6
  7. 五分钟后翻面,继续焖两分钟

    平底锅版舒芙蕾的做法 步骤7
  8. 出锅可以撒一点点奶粉,或者糖粉,加点老酸奶和草莓酱一类的都可以,随意发挥。

    平底锅版舒芙蕾的做法 步骤8

小贴士

打发蛋白的盆上不能有水分,蛋白上不能沾上蛋黄,平底锅煎的时候切记最小火。热锅的时候五成热就可以了,不要等冒烟了再放进去,一定糊,加一点点水,锅太薄或着火偏大的话记得端起来一点,或者适当缩短时间。别的没有特别需要注意的,如果你没有电动打蛋器也没关系,矿泉水瓶剪开,下部分剪成扫把须状打发,就是过程有点累,打发不到硬性发泡也没关系,摊出来中间加上豆沙就是铜锣烧,在锅里翻面建议用薄铲好操作

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平底锅版舒芙蕾的答疑

  • 江小予  15天前  
    95
    图七图八显然不同~
    作者回复 15天前  
    你算说对了,图八是道具
  • 你的花  12天前  
    4
    普通面粉怎么扎洞 是面粉上扎还是保鲜膜?
    作者回复 11天前  
    面粉上
  • 来碗肉  11天前  
    3
    普通酸奶可以吗
    作者回复 11天前  
    浓稠的那种就可以
  • ℡小温暖...  9天前  
    2
    没有低筋面粉,普通的面粉行么
    作者回复 9天前  
    百家乐里有写普通面粉怎么处理
  • Northharbor_fwq9  12天前  
    2
    呜呜呜手动打发蛋清要多久?
    作者回复 12天前  
    这个,可能......需要以小时计算,拿矿泉水瓶或者多拿几个筷子试试,有的小伙伴说一小会就好,打发跟打到硬性发泡完全不是一个概念,要求不够可以手动打发
  • 小小小小小白菜儿  15天前  
    2
    请问用烤箱可以吗
    作者回复 15天前  
    可以,装纸杯里180度上下火,20分钟
  • 学做菜的小白吖  15天前  
    2
    怎么将蛋黄和蛋清分开
    作者回复 15天前  
    新鲜的鸡蛋,打到碗里用勺子轻轻的把蛋黄挑出来就可以,蛋清自动就掉出去了,有蛋清分离器更佳
  • 娟儿9999  15天前  
    2
    一直都是用想火吗
    作者回复 15天前  
    对,小火,不想火
  • 晶晶妈妈3  15天前  
    2
    老酸奶是什么?
    作者回复 15天前  
    超市有卖,浓稠一点的都可以,纯牛奶也行
  • 2460_u72j  16天前  
    2
    可以用酸奶代替老酸奶吗
    作者回复 16天前  
    浓稠点的就行,不能用乳酸饮料,纯牛奶也可以

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